Мутаки

[Anni]

Нет, уважаемые читатели, Анни не забыла, как выглядит духовка и не все время тратит на фики по вкуренной докторской траве. Анни еще помнит, как нажимать на кнопочки фотоаппарата.
Оффтопом. Понравилось про фото-курсы: "Я теперь знаю про выдержку и диафрагму, про золотое сечение и правило третей. Я фотографирую как и прежде, но теперь я знаю, что именно я делаю неправильно." Точь-в-точь я

В этот раз ссылок на рецепты не будет. Копирайчу рецепт, ибо собран из разных источников, опробован и будет совершенствоваться далее. Следите за рекламой ))

Обожаю рецепты южной, кавказской и т.п. сладкой кухни. Зов предков, видимо. Пахлаву, кстати, я первый раз сделала в 12 лет, да. ))) Но домашние вот уже третий раз едят мутаки и говорят, что никакой пахлавы им не надо.

Мутаки
рогалики, если по-простому.
с орехами ))

рецепт

200 г масла (достать из холодильника за 15-20 мин.) порезать на небольшие кусочки
туда же:
3,5 стак. муки
щепотка соли
1/5 ч.л. пек. порошка
смешать с маслом в крошку:

добавить:
2-3 ст. ложки (с горкой) сметаны
2 ст. л. подсолн. масла
2 желтка

В итоге получится шарик текста, который надо разделить на 6 частей и положить хотя бы на час в холодильник.

Пока тесто мерзнет, делаем начинку.

1,5 стак. молотых орехов (основной орех – грецкий, но я добавляю то, что в шкафу лишнее и мешает – немного арахиса, фундука)
1 стак. обычного сахара
1 стак. коричневого сахара (не жадничайте, купите!)
2 белка (взбивать не обязательно)
пряности, что на полке имеются – кардамон, корица, ван. сахар, кориандр, муск. орех
посл. раз добавила лимонную стружку, тоже очень-очень даже получилось))

На противень – пекарскую бумагу ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Каждый шарик теста раскатать в круглую лепешку, которую разрезать на 8 секторов. В основание каждого сектора положить начинку и скатать в трубочки. Раскатывать тесто можно потоньше – тогда очень нежно и во рту тает.
Выпекать при 170-180 градусах до золотистого цвета. Готовые мутаки посыпать сахарной пудрой.
У нас пока не получилось добиться, чтобы начинка совсем не вылезала – для фото я самые лучшие экземпляры отобрала ))) В первый раз половину начинку потом как леденцы ели, но внутри осталось предостаточно, чтобы захотелось повторить.

Анни предупреждает Шикарно идут под кофий. Очень сытные. Но существует опасность сожрать с молоком сразу все, еще теплые. Будьте бдительны.

@темы: Еда

Comments

[cocaLoca]

*хочет ЖРАТЬ, и даже жрать СЛАДКОЕ* что-то со мной не то. весна, наверное, плохо влияет.

тыц!

Ань, сорри, как там с вызовом? или мне самой? оО.

[rlreader]

Очень красивые фото, особенно вторая! А еду ведь так сложно снимать...

[Anni]

cocaLoca
весна идет, весне дорогу )))
Сегодня все оформила, но доползла до департамента к закрытию, поэтому обещали номер приглашения завтра на мейл выслать.
Самое забавное в том, что я даже вызов на многократную смогла сделать. Но вот дадут ли многократную визу - это уже только Бох консульство решит.

rlreader
Спасибо! Мне ужасно приятно, что результат нравится!
Еду сложно снимать, ага. Во-первых, ее пытаются съесть. В-вторых, надо найти углы квартиры, где есть фон, свет и пр. А у меня готовка обычно заканчивается к вечеру, и света нормального уже вообще нет. В-третьих, сделать красивую сервировку и т.п. каждый раз - головная боль. Все время борюсь с желанием нажать на "макро" и подать это как креатив.

[Mura]

MariA Какой интересный рецепт! Надо будет попробовать. А то я на хворост подсела и своих подсадила. А тут такой интересный вариант.

[cocaLoca]

MariA
с весной такими темпами придут еще не килограммы, а целая тонна...
божа! (ц) спасибо тебе огромное. надо пересечься, денежку отдать и вообще - новую берлогу показать.

[rlreader]

MariA
Нет, я серьезно, что сложно:-) Читала как-то статью о том, как фотографы снимают еду - или, вернее, что они снимают вместо еды, чтобы выглядело и похоже, и "вкусно". Потому что есть субстанции, которые ну никак съемке не поддаются. Я одно время работала редактором раздела питания - такие проблемы с иллюстрациями, просто ужас. Даже в специальных food-фотобанках сложно бывало найти. Так что я, можно сказать, с профессиональной точки зрения оценила ваши фото

[Недолеченная Дама]

У меня мама мальчега моего такое делает Обалденно вкусно *сидящие на диете зайчатки голодно кусают клаву*

[Келли Тек]

MariA
Спасибо, они мне нравятся - покупаю периодически.
Сохраню теперь рецепт и потом обязательно попробую!.

[Anni]

Mura
На здоровье
Мне вообще нравится выпечка с "чем-то", особенно с орехами или маком.

cocaLoca
гы-гы. Надо копить запасы на случай голодного лета. Пока есть возможность - будем есть )) Потом перейдем на подножный корм
Пока мейл еще не пришел. Как только - я сразу напишу Юле все координаты. А пересечься - это да. Кое-кто зажал новоселье, ага.

rlreader
О, тогда тем более приятно.
Я обычно рассматриваю в жж фотографии еды, сделанные обычными, самыми непрофессиональными хозяюшками и тихо фигею от результата. Хватает же у людей терпения не только готовить, но еще ВЕСЬ процесс фотографировать и потом компрзиции составлять ))) Они меня и вдохновляют ну хоть немного креативить.

Зайчаток ума
Диета - зло ))))

Келли Тек
А я вот не могу найти вкусные т.н. восточные сладости в общепите. Все не то, и мало, и за большие деньги
Хотя когда-то в Лондоне я нашла что-то вроде кондитерской, где продавались вкусняшки. Ну, про Турции-Греции я не говорю - там и так понятно. Может, это и хорошо, что у нас не продается. Силы воли у меня на вкусняшки никакой )))))

[cocaLoca]

MariA
мда. ждем кризиса, накапливаем слой жира.
надо подумать, когда. я не зажала, я устала его праздновать! спасибо тебе за старания.

[Anni]

cocaLoca
Кстати, только что все получила на мейл и умылом отправила. Бум ждать ))))

[cocaLoca]

MariA

стребуй там с нее.. сала!
она уже подсела мне на уши, чего тебе привезти. рекомендую договариваться напрямую.

[Anni]

cocaLoca
да-да-да )))
сала!!!
с чесночком и перчиком и всякого. я денюжку заплачу.