Предрождественский салатик, или снова о еде и не только

[Anni]

Как-то обещала показать традиционное украшение окон в Таллинне.
В этом году не так много их в окнах соседних домов, но я верю, что народ еще просто не добрался до антресолей, и об экономии электричества в наше смутное время речь тут не идет. Даже на этой фотографии видно 5 окошек на противоположной стороне - уже рождественские.

На всякий случай,

дисклеймер

дисклеймер, ибо существует вероятность, что кто-то еще не в курсе. Фотографии носят чистА иллюстративный характер, т.к. фотоаппарат у меня не профессиональный ни разу, а фотошоп осваивается по мере и в меру. Однако любые советы в стиле "если бы ты сделала так, то было бы не так страшненько" приветствуются, а советчик будет отпотчеван вкусным. Я способная, да.

Итак, окна украшены. Квартира – частично, но коробки уже на полу и раскрыты. Кое-кто хвостатый даже влез в эти коробки своими длинными ушами и выудил оттуда самое интересное – валентинковое сердечко с крылышками. Сильвенц вытащил и утащил. Вид у собаки был совершенно умилительный, когда из пасти только крылышки торчали. Но фотографироваться и уж тем более позировать девица не любит, поэтому получилась собака отдельно, и игрушка – отдельно.

А теперь о еде.
Как и в прошлом году) сделала Штоллен, рецепт которого нашла через жж-юзера sarsmis.

Рецепт под катом, если лень искать по ссылкам. Выкладываю

рецепт с легкими правками "под себя"

рецепт с легкими правками "под себя", но я не перестаю восхищаться рецептами сетевых кулинаров, которые дают точные и понятные инструкции, не умалчивая важных подробностей. Если следовать рецепту, все получается точь в точь.

Делается быстро и просто. Это не дрожжевое тесто и с ним вообще никакой возни. И ОЧЕНЬ вкусно. Даже я, которая особо не в восторге от изюма в выпечке, уплетала за обе щеки.
Говорят, этот штоллен надо выдерживать ТРИ недели и есть только на рождество.
Опыт показывает, что частично он съедается еще в теплом виде с молоком. Остальное медленно, но верно уменьшается, не доживая до рождества.

Рецепт
Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)

около 550-600 г муки (500-700 г - зависит от влажности творога и величины яиц)
1,5 пакетика пекарского порошка (3 ч. ложки)
250 г сахара (1.5 стакана)
250 г творога (я брала почти 500 г развесного, и чуточку дала ему стечь на сите.
250 г сливочного масла (у меня было 270-280 г - полторы пачки по 180 г)
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома (брала где-то 2 стакана и залила за пару часиков рижским бальзамом)
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов (апельсиновые были, а лимонных не было, но я добавила упаковку Citro-Back)
3 яйца
цедра и сок 1 лимона

+

еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло взбить миксером с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру (я еще кардамон для аромата положила) и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто (я это делала специальными насадками для миксера). Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой.

Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец)
У меня получилось две "ляльки" правильного размера/формы, плюс колбаска, предназначенная для мгновенного съедения (ее на фото тоже видно). А еще красивый "бублик", выложенный в форму с дырой по серединке. Штоллену там было хорошо подниматься. Фото кусочка со срезом как раз из этой формы.

Выпекать около часа при 180С (20 минут снизу, 40 минут с 2 сторон и далее определять по цвету. В конце я пекарской бумагой прикрывала, чтобы пропекся и не сгорел). Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте. Или съесть сразу и не заморачиваться )))

А вообще, сегодня просто волшебный день. Sapienti sat и все такое.

@темы: Tallinn, Силька, Фото, Еда

Comments

[Шена]

сижу, тихо бутерброд ем... френдленту смотрю.. давлюсь... узрев у вас на окне семисвечник - как минимум - это символ государства Израиль)))))

[Glorydale]

интересно, а чем мы будем лакомиться в этот раз?))))))

[Anni]

Шена
Это да, про семисвечник знаю.
Но вот такой вот типа католический-лютеранский подсвечник, насколько мне известно, популярен не только у нас.
Откуда именно традиция такая пошла - не знаю.

Glorydale
Ну, в этот раз я думала упростить процесс изготовления штоллена и просто привезти его с собой. А что еще - надо подумать )))

[Glorydale]

MariA, он не доживет, я боюсь.) Кристо его съест до того, как я приеду.)))))

[Anni]

Glorydale
У меня для Кристо будет что-нить, чем отвлечь.
Я же смогла в прошлом году сохранить и пипаркоки, и вана-таллинн, и орешки для тебя и для новогоднего стола.

[Шена]

я тоже не знаю)) удивилась))))

[Glorydale]

сгущенка?)))

о дааа... одно лишь название вызывает уже повышенное слюноотделение... а как вспомню, какие это вкусности и как я по ним соскучилась... короче, хочу уже новый год!))))

[XSha]

MariA о, как я люблю эти украшения окон!!!!
мы когда были в швеции-финляндии - там все без исключений окна были в таких огоньках! я хочу себе такой же! (противопожарная безопасность будет попрана).
про то почему семи-свечник я незнаю, а вот почему на окно огонек нам рассказывали, что пошла эта традиция с тех пор, когда хуторы были такими труднодоступными, что на окно ставились свечки, чтобы путник не заблудился и не замерз в снегах. впрочем, мне кажется это должно быть как-то связано с ангелами и всякими звездами, если это католическая традиция. ))))

[yenillor]

я его сьем раньше! если у меня снова не сорвет крышу от НГ

кстати, украшение волшебное, мне очень нравится) и фото тоже.

пс. скучаю. уже скоро

[Нинкин]

замечательно как!
я тоже хочу себе такое украшение на окошко

XSha
я такие видела Оби в продаже в прошлом году, они в розетку включаются

а штоллен на што похож по вкусу?

какое смешное и серьезное пудлО

[Anni]

Шена
Попрыгала по гуглю в поисках источника, откуда такое украшение появилось, но ничего вразумительного не нашла.
По идее, семисвечник в христианской религии - элемент распространенный ))

Glorydale
Не только сгущенка. Но и она тоже ))

Кстати вот да. Ты ведь мне шепнешь насчет, что привезти и в каких количествах, правда? ))

XSha
Ты думаешь, пожарная безопасность под угрозой? )) У меня вообще даже на ночь не выключается. Иногда днем только - когда уж очень светло, а это редко ))
Хотя, в этом году ночью все чаще вижу темные окна. Экономия, чтоП ее.

Ага, вот интересная версия возникновения этого украшения.

yenillor
Срывание крыш - отставить.
Голодненькие птицочки.

Осталось совсем чуточку.

Нинкин
Мне кажется, что это уже смесь рождественской традиции и коммерциализации. Но смотрится очень красиво.

Масло-сахар-творог... Сама понимаешь, типа творожного теста. Но на сантиметр теста совершенно бесстыдное количество миндаля, цукатов и изюма. Наверняка у вас тоже продается такое типа печенье итальянское.. бискотти, кажется. Что-то наподобие, но тут получается не твердое, а мягкое тесто. Не знаю, смогла ли правильно объяснить.

Сильвенция сурьезная только на фотографиях. А так - это помесь Снейпа (по прическе) с Сириусом (по характеру). Некоторые Кристобали утверждают, что это их дубель.

[Anni]

Bagirra

[Bagirra]

MariA

Некоторые Кристобали утверждают, что это их дубель.

мягко и ненавязчиво напоминаю, что дубля в ней распознали не Кристобали, а Керберы. Некоторые. Кристобали лишь согласились)))

MariA

У меня для Кристо будет что-нить, чем отвлечь.

ооооооооо... .заинтригован!

[Bagirra]

MariA

[yenillor]

MariA я и не планирую) это так, на вс. случай штормовое предупреждение)
счетчик работает - 18 дней

[Bagirra]

MariA

счетчик работает - 18 дней

- кстате, время прилета-отлёта скинь мне))

[Anni]

Bagirra
26-го 15:05
2-го 15:50
Главное, не перепутать )))

[Bagirra]

MariA ты добавь еще "Кутузов!")))))))))
понялЪ, записалЪ)

[Anni]

Bagirra
Напомнить, как кое-кто нолики на бумажке отлета за двоеточие принял?

[Bagirra]

MariA ГЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ))))))))))) но ведь улетела же))
обошлось без ракиии и чеснока)))))))

[yenillor]

26-го 15:05

*zapisywaet w ezhednewnik*

[Bagirra]

yenillor

zapisywaet w ezhednewnik

- только не говри, что ты ЭТО привезешь с собой!!!! 0_0

[Anni]

Bagirra
yenillor
Я вас обожаю.

[yenillor]

Bagirra

только не говри, что ты ЭТО привезешь с собой!!!!

kone4no priwezu. oba. kak eshe ya uznau swoj grafik?))

MariA
same here)

[Bagirra]

MariA ну, то что это более чем взаимно - ты и сама знаешь) I don't really have to state the obvious)) *_*

yenillor

kak eshe ya uznau swoj grafik?

НАФИК ГРАФИК! (с) ты отдыхать едешь или что???

[yenillor]

ты отдыхать едешь или что???

a otdychat - eto kak?))

oj da lan, bez dramy, dwa ne o4en bolshich ezhednewni4ka eto ne smortelnaja ugroza)

[Bagirra]

yenillor ппц. лоерство съело твой моск! >.<
Анни, мы теряем её!!!

[Anni]

Bagirra
Кто тебе сказал, что _я_ приеду без ежедневника?

[Bagirra]

MariA

[Glorydale]

А я вот еду без него и прекрасно себя чувствую. отдыхать надо! Вот в таком вот аксепте. :-)