Какая есть..
Два раза опробованный рецепт и оба раза фотографий нормальных нет. Только для инстаграммы 
Во-1, белое на белом фотографировать это ад, во-2, вечером при искусственном освещении - совсем ад.
Но! ВКУСНО! ЛЕГКО! БЫСТРО!
Правда, именинница переживала, что "дорого", но судить вам.
Имхо, оно того стОит.
А у именинницы вообще все дорого, если не собственные яблоки в шарлотке, так что ...
Безе на 1 рулет
5 белков
350 гр. сахара (1 стакан сахара с БОЛЬШОЙ ГОРКОЙ)
1 ч.л. крахмала
Крем
400 гр. крем-сыра
400 мл жирных сливок
100 гр сахара (1/2 стакана сахарной пудры)
сок и цедра одного НЕБОЛЬШОГО лимона или половинка нормального
Взбить белки до почти стойкой пены, добавить сахар. Аккуратно вмешать крахмал. Размазать по противне, покрытой пекарской бумагой (бумагу смазать маслом!). Выпекать при 175 С прим.15-20 минут. Безе не должно быть абсолютно сухое. Я проверяла, приподнимая пекарскую бумагу и смотрела, чтобы оно еще гнулось)) Вытащить, дать остыть. Рецепт советует переложить на др. бумагу, но мы такой ерундой не занимались По сути, оно остывало, пока я делала крем.
Крем:
Взбить сливки, добавить сах. пудру в уже почти крепкие сливки. Я еще в сливки добавляю закрепитель, но если его нет в ваших магазинах (Sahnefest у нас зовется), то это не обязательный пункт. Потом добавить крем-сыр. В самом конце смешать с соком и цедрой лимона.
Намазать крем на безе. Смазывать безе частями и постепенно закручивать. Посыпать сверху чем-нибудь, например, ломтиками миндаля. И на час в холодильник. Или съесть сразу. Как карта ляжет
Во второй раз лимон оказался таким большим, что крем получился уж очень кислым. Тогда я сделала еще чуточку крема без лимона и им обмазала. Народ аплодировал стоя. Так что буду делать так и впредь. Если лень не победит и я просто сделаю менее кислый крем.
Существуют вариант рулета без лимона, но, например, с всунутыми малинками или черниками в крем. То есть дальше уже - пусть вас ограничивает лишь ваша фантазия и ассортимент холодильника.
Во-1, белое на белом фотографировать это ад, во-2, вечером при искусственном освещении - совсем ад.
Но! ВКУСНО! ЛЕГКО! БЫСТРО!
Правда, именинница переживала, что "дорого", но судить вам.
Имхо, оно того стОит.
А у именинницы вообще все дорого, если не собственные яблоки в шарлотке, так что ...
Безе на 1 рулет
5 белков
350 гр. сахара (1 стакан сахара с БОЛЬШОЙ ГОРКОЙ)
1 ч.л. крахмала
Крем
400 гр. крем-сыра
400 мл жирных сливок
100 гр сахара (1/2 стакана сахарной пудры)
сок и цедра одного НЕБОЛЬШОГО лимона или половинка нормального
Взбить белки до почти стойкой пены, добавить сахар. Аккуратно вмешать крахмал. Размазать по противне, покрытой пекарской бумагой (бумагу смазать маслом!). Выпекать при 175 С прим.15-20 минут. Безе не должно быть абсолютно сухое. Я проверяла, приподнимая пекарскую бумагу и смотрела, чтобы оно еще гнулось)) Вытащить, дать остыть. Рецепт советует переложить на др. бумагу, но мы такой ерундой не занимались
По сути, оно остывало, пока я делала крем.Крем:
Взбить сливки, добавить сах. пудру в уже почти крепкие сливки. Я еще в сливки добавляю закрепитель, но если его нет в ваших магазинах (Sahnefest у нас зовется), то это не обязательный пункт. Потом добавить крем-сыр. В самом конце смешать с соком и цедрой лимона.
Намазать крем на безе. Смазывать безе частями и постепенно закручивать. Посыпать сверху чем-нибудь, например, ломтиками миндаля. И на час в холодильник. Или съесть сразу. Как карта ляжет
Во второй раз лимон оказался таким большим, что крем получился уж очень кислым. Тогда я сделала еще чуточку крема без лимона и им обмазала. Народ аплодировал стоя. Так что буду делать так и впредь. Если лень не победит и я просто сделаю менее кислый крем.
Существуют вариант рулета без лимона, но, например, с всунутыми малинками или черниками в крем. То есть дальше уже - пусть вас ограничивает лишь ваша фантазия и ассортимент холодильника.
-
-
29.11.2012 в 15:17Ну, хм, чё там, дорого - такое количество в приличном месте дороже всяко, а твой выглядит не хуже, чем в Комете, я уж не говорю о вкусе
-
-
29.11.2012 в 15:21Да, теперь все в расчете на одну порцию
Ну, именинница каждый раз дергается из-за стоимости крем-сыра.
А по стоимости два ломтика в Комете - прим. стоимость ингридиентов всего рулета
-
-
29.11.2012 в 19:44-
-
29.11.2012 в 22:09С кем мне играть в нарды и как я без тебя буду придумывать десерты!!!!!!!!((((((((
-
-
30.11.2012 в 16:12Нежняк невероятный )))
Glorydale,
Я могу и дистанционно придумать )))))
И по скайпу проконсультировать
-
-
30.11.2012 в 23:41