[Anni]

Международный вечер удался )) Лока,
Французский киш превосходен, русские "Стиляги" чудесны и по второму кругу, китайский зеленый чай выпит, эстонский праздник танца и песни хоть и по ТВ, но посмотрен.

Итак, киш.

рецепт

Мы решили не заморачиваться приготовлением теста и купили готовое.
На мою форму потребовалось прим. 300 гр. теста. Раскатывается, выкладывается в форму, обвисшие края обрезаются по краю формы.

По-хорошему выпекать его надо предварительно без начинки, сверху накрыв кулинарной бумагой и засыпав каким-нибудь горохом. Этап с бумагой и горохом мы бессовестно пропустили, поэтому краешки немного сползли, но честно вам скажу – на вкусе готового изделия это никак не отразилось!
Основа выпекается минут 20 (200 С)

Начинка:
Начинка – это то, что нашлось на кухне, завалялось в холодильнике или приглянулось во время последнего похода в магазин.
В нашем случае получился следующий список:
- ветчина (грамм 100-150) Если делать совсем мясной киш, можно и больше ветчины, но только больше ничего туда не влезет.
- 2 средней величины шампиньона – порезать и слегка обжарить
- травка, что осталась с прошлого приезда родителей с дачи.

В миске слегка взбиваются:
3 яйца,
1,5 ч.л. мускатного ореха,
100-150 гр. крем-сыра (который можно заменить сметаной),
1/5 ч.л. лимонного перца,
прим. 50 гр. натертого сыра
сырные посыпушки для вкуса (у нас продаются крепкие сыры уже мелко натертые, типа российского "зеленого сыра")

Смешиваем яичную смесь и начинку, выкладываем на основу, сверху украшаем помидорками (3 шт. среднего размера).

В духовке киш просидит минут 40, после чего его надо посыпать сыром (прим. 50-70) и отправить в духовку еще на минут 15.

Вот, собственно и все


Тут прекрасен не только киш, но еще помидорка, произрастающая на моем балконе. Правда?

А раз уж я дразню читателей едой, то отдам должок, оставшийся с прошлой дразнилки - рецепты чизкейков.

тыц

Традиционный чизкейк
На форму диаметром 20 см.
Основа
Печенье (100 гр.) размолоть в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом (70 гр) и вымесить в однородную массу. Выложить дно и приподнять на бортик на 0,5 см. В холодильник – пока смешивается начинка.

Собственно чизкейк:
500 гр. крем-сыра
2/3 стак. сахара
ванильный сахар
3 яйца
2 ст.л. муки
4 ст. л. сметаны (НЕ жидкой)
лимонная цедра и 1 ч.л. лимонного сока

Миксером смешивать, но не переусердствовать.
В моей духовке чизкейк готовился почти 1 час. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку полностью остыть в духовке.
Когда он остынет, обернуть форму фольгой и поставить в холодильник на ночь.

Чизкейк по-датски
за основу взят рецепт с arla.dk

На форму диаметром 20 см.
Основа
Печенье Digestive (100 гр. – 7-8 шт.) размолоть в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом (60-70 гр) и вымесить в однородную массу. Выложить дно. В холодильник – пока смешивается начинка.

Собственно чизкейк:
Основная возня была с желатином. ))
4 пластинки желатина замочить в хол. воде 5-10 минут. Потом отжать и на водяной бане развести осторожно. чуть (!) остудить (застывает моментально).

Взбить:
200 гр. крем-сыра
2 желтка
6 ст. л. сметаны
ванильный сахар
1 ч.л. цедры лимона
1 ст.л. лимонного сока

Взбитую смесь положить в желатин очень аккуратно - махать ложкой не надо )))

В отдельной посуде взбить в крепкую пену 2 белка и 50 гр. сахарной пудры.

Очень аккуратно примешать белки к основной смеси, выложить на песочную основу. Положить на час в холодильник, можно - больше.

Красота сверху: фрукты залить желе. Желе должно уже почти застыть на момент выкладывания на чизкейк.

Надеюсь, что  cocaLoca заглянет и, если что, настучит мне по ушам и исправит неточности. У меня уже все ингридиенты перепутались в голове.

@темы: Фото, Еда

Comments

[cocaLoca]

- бортик поднимать не нужно.)
- желатин на 5-10 минут замачивается.
- отжать, и на водяной бане развести осторожно. чуть (!) остудить, застывает моментально же.
- все перемешивать остороооожно. особенна саспишез два пункта - когда смесь в разведенный желатин вводишь, и когда белки вмешиваешь.
остальное все правильно, по-моему.

на киш.. кусок ветчины из Моцарта был 311 грамм, насколько я помню. кусочек остался, кое-что ухитрилось попасть мне в рот во время нарезки.
я бы сказала, что грамм 150, может, чуть больше нарезала. тут же все по настроению. к тому же у нас форма совсем неглубокая была, будь моя воля, я весь кусок положила бы, люблю мясо. но тогда не влезли бы остальные вещи.

пс. надо все же найти рецепт сырного пирога. оО.
ппс. все еще ищу слэш по Стилягам. пока

[cocaLoca]

а, и еще - чизкейк в холодильник на часик, только потом можно играться с сексуальными (ц) украшениями и желе. и желе тоже должно быть уже на грани, иначе все, что мы на кейке накреативили, поплывет.
вод.

[Только сказки]

И киш, и помидорка - дивно хороши.

[Anni]

cocaLoca
Вроде все исправила
Спасибо тебе!

Только сказки
Ура!

[Келли Тек]

MariA
Спасибо.
И пирог, и помидорчики просто чудесные

[kasmunaut]

MariA Ой, как вкусно!!!