Нет, уважаемые читатели, Анни не забыла, как выглядит духовка и не все время тратит на фики по вкуренной докторской траве. Анни еще помнит, как нажимать на кнопочки фотоаппарата.
Оффтопом. Понравилось про фото-курсы: "Я теперь знаю про выдержку и диафрагму, про золотое сечение и правило третей. Я фотографирую как и прежде, но теперь я знаю, что именно я делаю неправильно." Точь-в-точь я В этот раз ссылок на рецепты не будет. Копирайчу рецепт, ибо собран из разных источников, опробован и будет совершенствоваться далее. Следите за рекламой ))
Обожаю рецепты южной, кавказской и т.п. сладкой кухни. Зов предков, видимо. Пахлаву, кстати, я первый раз сделала в 12 лет, да. ))) Но домашние вот уже третий раз едят мутаки и говорят, что никакой пахлавы им не надо. Мутакирогалики, если по-простому.
с орехами ))
рецепт200 г масла (достать из холодильника за 15-20 мин.) порезать на небольшие кусочки
туда же:
3,5 стак. муки
щепотка соли
1/5 ч.л. пек. порошка
смешать с маслом в крошку:
добавить:
2-3 ст. ложки (с горкой) сметаны
2 ст. л. подсолн. масла
2 желтка
В итоге получится шарик текста, который надо разделить на 6 частей и положить хотя бы на час в холодильник.
Пока тесто мерзнет, делаем начинку.
1,5 стак. молотых орехов (основной орех – грецкий, но я добавляю то, что в шкафу лишнее и мешает – немного арахиса, фундука)
1 стак. обычного сахара
1 стак. коричневого сахара (не жадничайте, купите!)
2 белка (взбивать не обязательно)
пряности, что на полке имеются – кардамон, корица, ван. сахар, кориандр, муск. орех
посл. раз добавила лимонную стружку, тоже очень-очень даже получилось))
На противень – пекарскую бумагу ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Каждый шарик теста раскатать в круглую лепешку, которую разрезать на 8 секторов. В основание каждого сектора положить начинку и скатать в трубочки. Раскатывать тесто можно потоньше – тогда очень нежно и во рту тает.
Выпекать при 170-180 градусах до золотистого цвета. Готовые мутаки посыпать сахарной пудрой.
У нас пока не получилось добиться, чтобы начинка совсем не вылезала – для фото я самые лучшие экземпляры отобрала ))) В первый раз половину начинку потом как леденцы ели, но внутри осталось предостаточно, чтобы захотелось повторить. Анни предупреждает Шикарно идут под кофий. Очень сытные. Но существует опасность сожрать с молоком сразу все, еще теплые. Будьте бдительны.