Как-то обещала показать традиционное украшение окон в Таллинне.
В этом году не так много их в окнах соседних домов, но я верю, что народ еще просто не добрался до антресолей, и об экономии электричества в наше смутное время речь тут не идет. Даже на этой фотографии видно 5 окошек на противоположной стороне - уже рождественские.
На всякий случай,
дисклеймердисклеймер, ибо существует вероятность, что кто-то еще не в курсе. Фотографии носят чистА иллюстративный характер, т.к. фотоаппарат у меня не профессиональный ни разу, а фотошоп осваивается по мере и в меру. Однако любые советы в стиле "если бы ты сделала так, то было бы не так страшненько" приветствуются, а советчик будет отпотчеван вкусным. Я способная, да.Итак, окна украшены. Квартира – частично, но коробки уже на полу и раскрыты. Кое-кто хвостатый даже влез в эти коробки своими длинными ушами и выудил оттуда самое интересное – валентинковое сердечко с крылышками. Сильвенц вытащил и утащил. Вид у собаки был совершенно умилительный, когда из пасти только крылышки торчали. Но фотографироваться и уж тем более позировать девица не любит, поэтому получилась собака отдельно, и игрушка – отдельно.
А теперь о еде.
Как и
в прошлом году) сделала Штоллен, рецепт которого нашла через жж-юзера
sarsmis.
Рецепт под катом, если лень искать по ссылкам. Выкладываю
рецепт с легкими правками "под себя"рецепт с легкими правками "под себя", но я не перестаю восхищаться рецептами сетевых кулинаров, которые дают точные и понятные инструкции, не умалчивая важных подробностей. Если следовать рецепту, все получается точь в точь.
Делается быстро и просто. Это не дрожжевое тесто и с ним вообще никакой возни. И ОЧЕНЬ вкусно. Даже я, которая особо не в восторге от изюма в выпечке, уплетала за обе щеки.
Говорят, этот штоллен надо выдерживать ТРИ недели и есть только на рождество.
Опыт показывает, что частично он съедается еще в теплом виде с молоком. Остальное медленно, но верно уменьшается, не доживая до рождества.
Рецепт
Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)
около 550-600 г муки (500-700 г - зависит от влажности творога и величины яиц)
1,5 пакетика пекарского порошка (3 ч. ложки)
250 г сахара (1.5 стакана)
250 г творога (я брала почти 500 г развесного, и чуточку дала ему стечь на сите.
250 г сливочного масла (у меня было 270-280 г - полторы пачки по 180 г)
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома (брала где-то 2 стакана и залила за пару часиков рижским бальзамом)
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов (апельсиновые были, а лимонных не было, но я добавила упаковку Citro-Back)
3 яйца
цедра и сок 1 лимона
+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра
Мягкое сливочное масло взбить миксером с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру (я еще кардамон для аромата положила) и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто (я это делала специальными насадками для миксера). Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой.
Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец)
У меня получилось две "ляльки" правильного размера/формы, плюс колбаска, предназначенная для мгновенного съедения (ее на фото тоже видно). А еще красивый "бублик", выложенный в форму с дырой по серединке. Штоллену там было хорошо подниматься. Фото кусочка со срезом как раз из этой формы.
Выпекать около часа при 180С (20 минут снизу, 40 минут с 2 сторон и далее определять по цвету. В конце я пекарской бумагой прикрывала, чтобы пропекся и не сгорел). Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте. Или съесть сразу и не заморачиваться )))А вообще, сегодня просто волшебный день. Sapienti sat и все такое.